Pollo congelado y pollo refrigerado, en la variedad con o sin menudos

Composición: Carne de pollo.

Aprobación de rótulos: SENASA Nº 4776/94910/1

Presentación:bolsa de polietileno individual, en cajas de 20 kg.

Peso: variable.

Vida útil: 12 meses.


Higiene materia prima:
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- Libre de anabolizantes y residuos de antibióticos.
- Ausencia de aditivos.
- Sin hematomas ni heridas sanguinolentas.
- Sin coloraciones ni olores anómalos.
- Elaborado bajo normas certificadas de BPM y HACCP.

Análisis microbiológicos del producto terminado:
Cumplimentados a partir de disposición del SENASA, a través de la Resolución Nº 336/16.
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- Recuento de m.o. Aerobios mesófilos: max. 1,0 x 106
- Recuento de Enterobacterias: max. 1,0 x 102
- investigación de Salmonella: Ausencia en 25g.

Características producto terminado:
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- Consistencia firme y compacta al tacto.
- Aspecto al corte homogéneo, liso, sin coloraciones anormales.
- Músculos de consistencia firme y olor y sabor característicos.
- Ausencia de sustancias extrañas.
- Ausencia de residuos.

Proceso productivo:
Recepción de aves – insensibilización – degüello – desangrado – desplumado – eviscerado – refrigeración por inmersión – escurrimiento – colocación de paquete de menudos – calcificación y pesaje – envasado – congelado en túnel – almacenamiento en cámara – expedición.
Conservación, modo de empleo y transporte

Temperatura: 0 a -2°c para productos refrigerados y -18°c para los congelados.

Transporte: refrigerado en equipos térmicos, a temperatura establecida y controlada menor a – 20 ºC.

Modo de empleo:
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- Cocción antes del consumo.
