Pata muslo

Pata muslo congelados o refrigerados

null
Composición: Carne de pollo.
null
Aprobación de rótulos: Producto habilitado por SENASA. Nº 4776/103007/2.
null
Presentación: bolsa de polietileno de alta densidad, en cajas de 15-20 kg.
null
Peso: variable.
null
Vida útil: 12 meses.
Pata_Muslo
null
Higiene materia prima:

    • Libre de anabolizantes y residuos de antibióticos.
    • Ausencia de aditivos.
    • Sin hematomas ni heridas sanguinolentas.
    • Sin coloraciones ni olores anómalos.
    • Elaborado bajo normas certificadas de BPM y HACCP.

null
Análisis microbiológicos del producto terminado:

Cumplimentados a partir de disposición del SENASA, a través de la Resolución Nº 336/16.

    • Recuento de microorganismos Aerobios mesófilos:   max. 1,0 x 106
    • Recuento de Enterobacterias:  max. 1,0 x 102
    • Recuento de Staphylococcus Aureus coag (+)   max. 5,0 x 101
    • investigación de Salmonella:  Ausencia en 25g.

null
Características producto terminado:

    • Consistencia firme y compacta al tacto.
    • Aspecto al corte homogéneo, liso, sin coloraciones anormales.
    • Músculos de consistencia firme y olor y sabor característicos.
    • Ausencia de sustancias extrañas.
    • Ausencia de residuos.

null
Proceso:

Recepción de canales desplumadas y evisceradas refrigeradas – trozado semiautomático – envasado y fechado – pesado – congelado en túnel – almacenamiento – expedición.

Conservación, modo de empleo y transporte

null
Temperatura:  0 a -2°c para productos refrigerados y -18°c para los congelados.
null
Transporte:  refrigerado en equipos térmicos, a temperatura establecida y controlada menor a – 20 ºC.
null
Modo de empleo:

    • Cocción antes del consumo.