Para la salsa criolla:

• 1 tomate grande, picado en cubos pequeños
• 1 cebolla pequeña, picada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Para el choripán:

• Pan de chorizo o baguettes
• Chorizos de pollo

Cocción del chorizo de pollo:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Coloca los chorizos de pollo en la parrilla caliente.
3. Cocina los chorizos de pollo por unos 10-15 minutos, girándolos regularmente, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. Asegúrate de que la temperatura interna del chorizo alcance los 75°C (165°F) para garantizar que estén bien cocidos.

Preparación de la salsa criolla:

1. En un bol, mezcla el tomate, la cebolla, los pimientos, el vinagre y el aceite de oliva.
2. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Mezcla bien todos los ingredientes y, si deseas, añade perejil fresco picado.

Montaje del choripán:

1. Abre el pan por la mitad y caliéntalo ligeramente en la parrilla, si lo prefieres.
2. Coloca el chorizo de pollo cocido dentro del pan.
3. Agrega una generosa cantidad de salsa criolla sobre el chorizo.
4. Cierra el pan y disfruta de tu choripán de pollo con salsa criolla.

¡Buen provecho!