Carne de Pollo Mecanicamente Separada

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Carne de Pollo Mecanicamente Separada Congelada o Refrigerada

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Composición: Carne de pollo.
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Aprobación de rótulos: Producto habilitado por SENASA Nº 4776/105429/1.
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Presentación:Cajas de 15 kg con bolsa de polietileno de alta densidad.
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Peso Neto: 15 Kg.
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Vida útil: 12 meses.
carne de pollo
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Higiene materia prima:

    • Libre de anabolizantes y residuos de antibióticos.
    • Ausencia de aditivos.
    • Sin hematomas ni heridas sanguinolentas.
    • Sin coloraciones ni olores anómalos.
    • Elaborado bajo normas certificadas de BPM y HACCP.

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Análisis microbiológicos del producto terminado:

Cumplimentados a partir de disposición del SENASA, a través de la Resolución Nº 336/16.

    •  Recuento de microorganismos Aerobios mesófilos:  max. 1,0 x 106
    •  Recuento de Enterobacterias:  max. 1,0 x 102
    •  Recuento de Staphylococcus Aureus coag (+)  max. 5,0 x 101
    •  investigación de Salmonella:   Ausencia en 25g.

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Características producto terminado:

    • Carne de pollo mecánicamente deshuesada, originada a partir de trozos de pollo y grasa mezclados.
    • Músculos de consistencia firme y olor y sabor característicos.
    • Ausencia de sustancias extrañas.
    • Ausencia de residuos.

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Proceso:

Recepción de aves – despostada – selección de carcazas – separación mecánica de tejidos blandos – envasado y etiquetado – congelado en túnel – almacenamiento – expedición.

Conservación, modo de empleo y transporte

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Temperatura:  0 a -2°c para productos refrigerados y -18°c para los congelados.
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Transporte:  refrigerado en equipos térmicos, a temperatura establecida y controlada menor a – 20 ºC.
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Modo de empleo:

    • Cocción antes del consumo, en formulaciones alimenticias.