Corazones de Pollo Congelados o Refrigerados
Composición: Menudos de pollo congelados. Corazón.
Aprobación de rótulos: Producto habilitado por SENASA. Nº 4776/105251/2
Presentación:
Peso:
Vida útil: 12 meses.
Información nutricional:
| Cantidad por porción de 40 gramos. | % VD * | Cantidad en 100 gr. | |||
| Valor energético | 80 | Kcal (336 kj) | 4 | 199 | Kcal |
| Sodio | 33 | mg | 1 | 84 | mg |
| Proteínas | 4,8 | g | 6 | 12 | g |
| Grasas trans | 0 | g | 0 | 0 | g |
| Grasas saturadas | 1,8 | g | 8 | 4,5 | g |
| Grasa | 6,4 | g | 12 | 16 | g |
| Fibra alimentaria. | 0 | g | 0 | 0 | g |
| Carbohidratos | 0,6 | g | 0 | 1,5 | g |
*% de Valores Diarios con base a una dieta de 2000 Kcal.
Higiene materia prima:
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- Libre de anabolizantes y residuos de antibióticos.
- Ausencia de aditivos.
- Sin coloraciones ni olores anómalos.
- Elaborado bajo normas certificadas de BPM y HACCP.
Análisis microbiológicos del producto terminado:
Cumplimentados a partir de disposición del SENASA, a través de la Resolución Nº 336/16.
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- Recuento de microorganismos Aerobios mesófilos: max. 1,0 x 106
- Recuento de Enterobacterias: max. 1,0 x 102
- Recuento de Staphylococcus Aureus coag (+) max. 5,0 x 101
- investigación de Salmonella: Ausencia en 25g.
Características producto terminado:
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- Corazones de pollo congelados para consumo humano.
- Peso entre 15gr y 17 gr por unidad.
- Sin piel ni malos olores.
- Sin pericarpio.
- Sin pigmentación
- Ausencia de sustancias extrañas.
- Ausencia de residuos.
Proceso:
Extracción en sala de eviscerado – Pelado – transporte – refrigeración en chiller – envasado primario – control de peso – encajonado y etiquetado – congelado en túnel – escaneo en detector de metales – almacenamiento – expedición.
Conservación, modo de empleo y transporte
Temperatura: 0 a -2°c para productos refrigerados y -18°c para los congelados.
Transporte: refrigerado en equipos térmicos, a temperatura establecida y controlada menor a – 20 ºC.
Modo de empleo:
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- Cocción antes del consumo.
