Pollo entero

Pollo congelado y pollo refrigerado, en la variedad con o sin menudos

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Composición: Carne de pollo.
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Aprobación de rótulos: SENASA Nº 4776/94910/1
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Presentación:bolsa de polietileno individual, en cajas de 20 kg.
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Peso: variable.
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Vida útil: 12 meses.
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Higiene materia prima:

    • Libre de anabolizantes y residuos de antibióticos.
    • Ausencia de aditivos.
    • Sin hematomas ni heridas sanguinolentas.
    • Sin coloraciones ni olores anómalos.
    • Elaborado bajo normas certificadas de BPM y HACCP.

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Análisis microbiológicos del producto terminado:

Cumplimentados a partir de disposición del SENASA, a través de la Resolución Nº 336/16.

    • Recuento de m.o. Aerobios mesófilos: max. 1,0 x 106
    • Recuento de Enterobacterias: max. 1,0 x 102
    • investigación de Salmonella: Ausencia en 25g.

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Características producto terminado:

    • Consistencia firme y compacta al tacto.
    • Aspecto al corte homogéneo, liso, sin coloraciones anormales.
    • Músculos de consistencia firme y olor y sabor característicos.
    • Ausencia de sustancias extrañas.
    • Ausencia de residuos.

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Proceso productivo:

Recepción de aves – insensibilización – degüello – desangrado – desplumado – eviscerado – refrigeración por inmersión – escurrimiento – colocación de paquete de menudos – calcificación y pesaje – envasado – congelado en túnel – almacenamiento en cámara – expedición.

Conservación, modo de empleo y transporte

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Temperatura:  0 a -2°c para productos refrigerados y -18°c para los congelados.
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Transporte:  refrigerado en equipos térmicos, a temperatura establecida y controlada menor a – 20 ºC.
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Modo de empleo:

    • Cocción antes del consumo.